有田 Fromage est le fromage que j’ai créé au Japon, à Arita, dans la préfecture de Saga, au nord de Kyushu, au sein de la société Pierre GASTON.
Tout a commencé au printemps 2022. Installé depuis plusieurs années au Japon, je cherchais simplement un bon camembert pour ma consommation quotidienne.
Les camemberts importés de France avaient du goût, mais leur prix les rendait difficiles à apprécier régulièrement. Quant à ceux disponibles dans les supermarchés japonais, ils étaient abordables, certes, mais loin de la qualité gustative que je recherchais.
C’est à ce moment-là que j’ai eu une idée : et si je faisais mon propre fromage, ici, à Arita ?
Cette ville est mondialement connue pour l’excellence de sa porcelaine, une tradition artisanale qui m’a inspiré à poursuivre le même niveau d’exigence dans le domaine du fromage.
Dès le départ, mon objectif a été clair : créer un fromage japonais d’excellence, capable de plaire autant aux curieux qu’aux amateurs avertis, et qui puisse se démarquer par sa personnalité et sa qualité.
Après plus de trois années de recherche et d’innovations, le 有田 Fromage est enfin né.
Je me suis appuyé sur la recette traditionnelle du camembert français, tout en l’adaptant aux particularités du climat japonais. Le résultat ? Un fromage au goût authentique de camembert, fidèle à ses origines.
Le 有田 Fromage se distingue immédiatement : son nom y est incrusté directement dans la croûte, ce qui le rend reconnaissable entre tous.
Il est proposé en deux formats : 125 g et 250 g, pour s’adapter aussi bien aux petites dégustations qu’aux tables conviviales.
